Grønne asparges med laksetatar
Ingredienser
- 200 g røget laks
- ½-1 spsk dijonsennep
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- ½ dl piskefløde
- ½ bdt purløg
- salt
- friskkværnet peber
- 18 grønne asparges
Pynt:
- Dild eller frisk basilikum
Fremgangsmåde Grønne asparges med laksetatar
Hak laksen fint med en kniv (eventuelt i en foodprocessor). Rør den medsennep, æggeblommer, piskefløde og hakket purløg. Smag tilmed salt og peber samt eventuelt mere sennep og fløde.
Portionsanret aspargesene med laksetataren ved siden af og pynt med dild eller frisk basilikum.
Kværn frisk peber over aspargesene og server brød til.
